辛酸是一种中链脂肪酸。在它的链里有8个碳，因此也被称为正辛酸。辛酸为羧酸类有机物，主要用于制造染料、药物、香料等，还用作杀虫剂、防霉剂、防锈剂、缓蚀剂、发泡剂、消泡剂等。无色油状液体，冷却后固化为片状结晶，略有不舒适的气味和焦膣味，稀释后呈水果香气。熔点16.3℃，沸点240℃，折射率(nD20)1.4278。微溶于冷水，溶于热水和乙醇、醚等大多数有机溶剂。